Soave di Soave, paglierino chiaro, trasparente.
Naso delicato e composto, vergato di ricordi lattei, una bella evidenza d’anice, una andare freddo e convinto molto sottile, ma al contempo comunicativo: piccole schegge di uva di corinto, crema, allungato. Finissimo, non privo di tratti d’eleganza.
L’assaggio risale compunto passo passo, arrampicandosi su una livrea umbratile larga sul palato, espressiva. Non trova vertici da vertigine, ma cammina lieve sul terreno della piacevolezza bevibile, chiamando facilmente il sorso. Non lungo ma convinto, appena ispessito da una vena amarevole, sottile ma chiara.
Bicchiere di sicurezza.
DOC Soave Classico "Castello" - Cantina del Castello 2012
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